[閒聊] 拜訪老同事之Kokaba Coffee 烘豆工作坊
前公司同事因對咖啡的熱愛及執著
離職後，靠著自己努力及熱忱
在南勢角附近創立了屬於自己的咖啡工作坊
門口大大掛著德國及義大利國旗
玻璃門後滿滿機台，看樣子很專業呢！
為大家介紹「Kokaba Coffee 烘豆工作坊」
門口左下方擺放咖啡生豆麻布袋
老闆表示，這沒什麼特別意義XDD
右邊三個小黑板簡單的介紹工作坊內容
一進門看到牆壁上掛著宣傳旗幟
老闆相當關注台灣社會運動~
而工作坊也是同志友好商家呢
旁邊鐵架擺著烘焙完的咖啡豆
而這些是放著讓它慢慢「醒」過來
玻璃罐標示著豆子種類、來自何方、生產批號等詳細資訊
接著是滿滿的機器「大平台」
眼前是一公斤直火烘豆機
老闆還打開蓋子介紹什麼是直火烘焙
就是滾筒下方有瓦斯管，管子上方有小洞
烘焙時，管子上的小洞會直接出火烘焙滾桶內咖啡豆
因今天不烘豆，無法拍攝烘豆照片
但機台上的滿滿儀器足以了解烘豆困難之處
要隨時注意火侯及依變化微調火侯、時間
而光烘豆機就有兩台
後面中型烘豆機
有種專業的感覺
烘豆時產生的味道，對咖啡人是種享受
但油煙處理機處理的不是味道
而是烘豆時產生的油與煙，為的是保護環境
旁邊擺放著沖咖啡機台
這台義式磨豆機光老闆個人來來回回及多壓幾杯的調整
大概得花上兩百公克咖啡豆～對創業者而言都是成本啊！
工作坊到處擺放豆子玻璃罐
老闆對咖啡品質要求很高，進貨的生豆都是一顆顆慢慢挑
而這是NG豆...最後都是丟棄的
將挑好的生豆一包包真空保存以保持品質
老闆拿出曼特寧咖啡並招待一杯
放置料理秤量測重量
對於每種豆子都有不同的研磨刻度
像需冰釀的話，研磨刻度又不一樣
老闆拿著剛磨好的咖啡粉介紹不同之處
這台咖啡機主要模仿手沖
二十公克咖啡豆跟水的比例也要注意
熱水慢慢滴入
水的總量也要考慮豆粉吸水比例
每種豆子不相同，所以水加入的多寡得注意
剛沖好的咖啡，當然要配甜點啦！
喝著香醇曼特寧咖啡，帶著微苦不酸的味道在口中留存
閒話家常著在公司點點滴滴
Kokaba Coffee 烘豆工作坊主要出熟豆及濾掛包
因時間關係無法久留
最後帶著滿滿咖啡香離開工作坊，期待下次再聚！
若大家想嘗試不一樣的咖啡，歡迎與老闆聯絡喔～
臉書粉絲團：Kokaba Coffee 烘豆工作坊
離職後，靠著自己努力及熱忱
在南勢角附近創立了屬於自己的咖啡工作坊
門口大大掛著德國及義大利國旗
玻璃門後滿滿機台，看樣子很專業呢！
為大家介紹「Kokaba Coffee 烘豆工作坊」
門口左下方擺放咖啡生豆麻布袋
老闆表示，這沒什麼特別意義XDD
右邊三個小黑板簡單的介紹工作坊內容
一進門看到牆壁上掛著宣傳旗幟
老闆相當關注台灣社會運動~
而工作坊也是同志友好商家呢
旁邊鐵架擺著烘焙完的咖啡豆
而這些是放著讓它慢慢「醒」過來
玻璃罐標示著豆子種類、來自何方、生產批號等詳細資訊
接著是滿滿的機器「大平台」
眼前是一公斤直火烘豆機
老闆還打開蓋子介紹什麼是直火烘焙
就是滾筒下方有瓦斯管，管子上方有小洞
烘焙時，管子上的小洞會直接出火烘焙滾桶內咖啡豆
因今天不烘豆，無法拍攝烘豆照片
但機台上的滿滿儀器足以了解烘豆困難之處
要隨時注意火侯及依變化微調火侯、時間
而光烘豆機就有兩台
後面中型烘豆機
有種專業的感覺
烘豆時產生的味道，對咖啡人是種享受
但油煙處理機處理的不是味道
而是烘豆時產生的油與煙，為的是保護環境
旁邊擺放著沖咖啡機台
這台義式磨豆機光老闆個人來來回回及多壓幾杯的調整
大概得花上兩百公克咖啡豆～對創業者而言都是成本啊！
工作坊到處擺放豆子玻璃罐
老闆對咖啡品質要求很高，進貨的生豆都是一顆顆慢慢挑
而這是NG豆...最後都是丟棄的
將挑好的生豆一包包真空保存以保持品質
老闆拿出曼特寧咖啡並招待一杯
放置料理秤量測重量
對於每種豆子都有不同的研磨刻度
像需冰釀的話，研磨刻度又不一樣
老闆拿著剛磨好的咖啡粉介紹不同之處
這台咖啡機主要模仿手沖
二十公克咖啡豆跟水的比例也要注意
熱水慢慢滴入
水的總量也要考慮豆粉吸水比例
每種豆子不相同，所以水加入的多寡得注意
剛沖好的咖啡，當然要配甜點啦！
喝著香醇曼特寧咖啡，帶著微苦不酸的味道在口中留存
閒話家常著在公司點點滴滴
Kokaba Coffee 烘豆工作坊主要出熟豆及濾掛包
因時間關係無法久留
最後帶著滿滿咖啡香離開工作坊，期待下次再聚！
若大家想嘗試不一樣的咖啡，歡迎與老闆聯絡喔～
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